Portions : 4-5 personnes
INGRÉDIENTS
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1,2 kg Bœuf (gîte entier)
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2 Cuillères à soupe Huile d'olive
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2 Cuillères à soupe Moutarde
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6 Oignons grelots (pelés et coupés en deux)
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4 brins Thym (frais)
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500 ml Bouillon de bœuf
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250 ml Vin rouge (sec)
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2 - 4 Pommes de terre (brossées, coupées en bâtonnets) Grandes
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2 Tasses Petits pois
MÉTHODE
- Commencez par préchauffer le four à 160 degrés Celsius. Préparez le bœuf en le badigeonnant d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et en l'assaisonnant avec un peu de sel et de poivre.
- Placez une grande poêle à frire sur feu vif, puis ajoutez le bœuf. Laissez cuire 6 à 8 minutes, en utilisant des pinces pour le retourner afin que tous les bords soient dorés. Une fois cette étape terminée, transférez le bœuf sur une grille au-dessus d'une rôtissoire.
- Badigeonnez le dessus du bœuf de moutarde. Mettez le bouillon de bœuf, le vin rouge, le thym et les oignons dans la rôtissoire, avec le bœuf posé dessus. Laissez cuire le bœuf environ 55 minutes.
- Une fois le bœuf cuit, transférez-le dans une assiette et couvrez-le lâchement de papier aluminium. Laissez le bœuf reposer pendant que vous continuez avec le reste du plat.
- Montez la température du four à 200 degrés Celsius. Étalez les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, transférez le contenu de la rôtissoire dans une casserole. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour réduire la sauce.
- Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 5 à 6 minutes, en chronométrant de manière à ce qu'ils soient prêts en même temps que les pommes de terre et la sauce.
- Tranchez le bœuf, puis servez avec les légumes. N'oubliez pas de mettre quelques oignons de la sauce sur chaque assiette, de napper la viande de sauce et de mettre le reste de la sauce dans une saucière sur la table.