Portions : 5
Temps : 85 minutes (40 min de préparation, 45 min de cuisson)
Cette rustique Tarte Tatin aux échalotes et au fromage de chèvre est un délicieux mélange d'échalotes caramélisées douces et de fromage de chèvre acidulé, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée. Elle est parfaite pour un repas douillet le week-end et deviendra à coup sûr un plat favori.
INGRÉDIENTS
- 600g échalotes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25g de beurre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 375g de pâte feuilletée
- 100g-140g de fromage de chèvre, coupé en rondelles
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INSTRUCTIONS
1. Préparer les échalotes :
Placez les échalotes dans un bol résistant à la chaleur et couvrez d'eau bouillante. Laissez reposer 10 minutes, puis égouttez et pelez.
2. Cuire les échalotes :
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées. Incorporez le vinaigre balsamique et la cassonade. Laissez cuire quelques minutes de plus jusqu'à caramélisation. Retirez du feu et assaisonnez de sel et de poivre.
3. Assembler la tarte :
Préchauffez votre four à 200°C (ventilateur) / 220°C (conventionnel) / thermostat 6. Préparez un plat peu profond allant au four de 22 cm ou un moule à tarte sans fond amovible. Ajoutez les échalotes caramélisées et leur jus. Déroulez la pâte feuilletée en un cercle d'environ 26 cm et placez-la sur les échalotes, en rentrant les bords à l'intérieur du plat.
4. Cuire la tarte :
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
5. Finir et servir :
Laissez la tarte reposer 5 minutes, puis démoulez-la délicatement sur un plat de service. Garnissez de rondelles de fromage de chèvre et coupez en quartiers.
CONSERVATION
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four pour conserver la texture croustillante de la pâte.
Dégustez cette savoureuse Tarte Tatin aux échalotes et au fromage de chèvre, un ajout parfait à votre menu du week-end !