Ingrédients
350g - 400g de pâtes séchées ou fraîches
250g de lard du milieu Colonial, coupé en dés (environ 8 tranches)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, écrasées
1 oignon, finement haché
250g (environ 12) champignons de Paris, tranchés
1/2 tasse de vin blanc
250g (1 tasse) de crème aigre Tatua
Sel et poivre pour assaisonner
1/2 tasse de parmesan râpé
Persil ou basilic TVF frais
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Méthode
- Faire cuire les pâtes selon les instructions du produit dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Dans une poêle ou une sauteuse, faire cuire le lard en dés dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol et réserver.
- Verser le reste de l'huile d'olive dans la poêle, ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter pendant 1 minute à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter les champignons et faire cuire pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si la poêle semble sèche, ajouter un peu plus d'huile d'olive.
- Ajouter le vin dans la poêle pour déglacer, remuer et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois, environ deux minutes.
- Ajouter le lard cuit et incorporer la crème aigre Tatua. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.
- Retirer du feu, ajouter les pâtes cuites et remuer jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées de sauce crémeuse.
- Servir immédiatement dans des bols à pâtes, garni de parmesan fraîchement râpé et d'une pincée de persil ou de basilic haché.