INGRÉDIENTS
Pâtes Divella Fettucine
MÉTHODE
Bœuf Stroganoff
1. Enrober les lanières de bœuf d'un peu d'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu modéré.
3. Cuire le bœuf en 3 fois. Cuire un côté jusqu'à ce que la première trace d'humidité apparaisse sur le côté non cuit, puis retourner et cuire l'autre côté.
4. Retirer chaque lot et réserver.
5. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ajouter le bouillon de bœuf et le concentré de tomate, mélanger et porter à ébullition.
8. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes.
9. Incorporer la crème aigre et la fécule de maïs mélangées.
10. Bien mélanger, laisser mijoter pendant 1 minute.
11. Remettre le bœuf dans la poêle et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Pâtes
1. Porter à ébullition 4 à 6 litres d'eau, saler au goût.
2. Ajouter le contenu du paquet à l'eau bouillante. Remuer doucement.
3. Ramener à ébullition. Pour des pâtes "al dente" authentiques, faire bouillir à découvert, en remuant de temps en temps pendant 12 minutes. Pour des pâtes plus tendres, faire bouillir 1 minute de plus.
4. Retirer du feu. Bien égoutter.
Servir
Dresser joliment les pâtes et verser le bœuf Stroganoff par-dessus. Ajouter de la coriandre ou du persil fraîchement haché comme garniture.