INGRÉDIENTS
Vinaigrette
1/3 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de citron vert
2 gousses d'ail, écrasées
sel marin et poivre moulu
2 cuillères à soupe de câpres égouttées
1 oignon rouge, très finement émincé
2 cuillères à soupe de persil haché
Poisson
Huile d'olive et une noix de beurre pour la cuisson
Sel marin et poivre moulu
750 grammes de filets de poisson Basa
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MÉTHODE
Vinaigrette : Fouettez l'huile, le citron vert et l'ail ensemble dans un bol et assaisonnez généreusement. Incorporez les câpres, l'oignon et le persil. Réservez pendant la cuisson du poisson, en remuant de temps en temps.
Poisson : Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à sauter. Assaisonnez le poisson et faites-le cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit. Faites-le par lots si nécessaire. Égouttez sur du papier absorbant puis transférez sur un grand plat à rebords.
Pour servir : Versez la vinaigrette sur le poisson et laissez reposer pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.