Portions : 5
Temps : 85 minutes (40 min de préparation, 45 min de cuisson)
Ce plat tropical de brochettes de crevettes grillées à la mangue et en croûte de noix de coco est une délicieuse combinaison de crevettes croustillantes et de mangue douce et caramélisée, garni d'une sauce piquante à la mangue et au chili. Parfait pour un barbecue d'été ou un repas léger et exotique.
INGRÉDIENTS
Crevettes :
8 crevettes
75 g de farine
2 œufs, battus
150 g de noix de coco râpée
Huile végétale, pour la friture peu profonde
Mangue grillée :
Morceaux de mangue Goulburn Valley, égouttés et grillés sur une plaque de cuisson
Garniture :
1 cuillère à café de flocons de piment
2 oignons nouveaux, finement tranchés
Sauce dip à la mangue, au chili et à la mayonnaise :
75 ml de sirop de mangue (en bocal)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Jus et zeste d'1 citron vert
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à café de sauce piquante sriracha
INSTRUCTIONS
1. Préparer la sauce dip :
Faites chauffer une petite casserole à feu vif.
Ajoutez le sirop de mangue, le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron vert.
Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise de moitié (7-9 minutes).
Mettez de côté pour refroidir.
2. Préparer les crevettes :
Séparez la farine, les œufs et la noix de coco dans des bols peu profonds.
Trempez chaque crevette dans la farine pour l'enrober légèrement, puis dans l'œuf, et enfin dans la noix de coco, en appuyant légèrement pour bien enrober.
Placez les crevettes enrobées sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et réfrigérez pendant 30 minutes pour qu'elles prennent.
3. Cuire les crevettes :
Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une casserole moyenne pour atteindre une profondeur de 5 cm à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C.
Faites frire les crevettes par lots pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
À l'aide d'une écumoire, transférez les crevettes sur un plateau tapissé d'essuie-tout.
4. Assembler les brochettes :
Enfilez alternativement les crevettes et les morceaux de mangue grillée sur des brochettes.
Garnissez de flocons de piment et d'oignon nouveau émincé.
5. Servir :
Servez les brochettes avec la sauce dip à la mangue, au chili et à la mayonnaise.
Dégustez ces brochettes vibrantes et savoureuses de crevettes en croûte de noix de coco et de mangue grillée, un ajout parfait à toute réunion estivale !