Ingrédients
4 morceaux de poulet Golden Cockerel Maryland
1/4 tasse de farine nature Pams
2 c. à soupe d'huile d'olive Pams
2 oignons bruns coupés en tranches
4 gousses d'ail coupées en tranches
1 c. à soupe de câpres Pams rincées
1 poivron grillé coupé en tranches (frais ou en conserve Riviana)
1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées Green Valley
2 feuilles de laurier Mrs Rogers
2 brins de romarin TVF (1 c. à café d'herbes mélangées Mrs Rogers)
1 c. à café d'origan séché Mrs Rogers
1 tasse de Chardonnay McGuigans
800 g de tomates concassées Pams
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Méthode
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Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Couper les Marylands en deux morceaux - cuisse et pilon. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, et enrober de farine, en secouant l'excédent. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à couvercle à fond épais. Par lots, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer et déposer dans une assiette.
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Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oignons et l'ail et faire cuire, en remuant pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
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Ajouter les câpres, les poivrons coupés en tranches, les olives et les herbes et remuer pour libérer les saveurs. Verser le vin blanc et laisser mijoter pendant une minute. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 5 minutes.
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Remettre le poulet dans la cocotte, en versant un peu de sauce dessus, de sorte que les morceaux soient presque submergés. Couvrir et faire cuire au four pendant 1h15.
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Servir avec de la purée de pommes de terre et des légumes verts cuits à la vapeur.
Ce poulet cacciatore mijoté est copieux et réconfortant, parfait à tout moment de l'année. La recette utilise des Marylands de poulet, et est facile à préparer – il suffit de le mettre au four et de le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit juteux et tendre.