Portions : 2
Temps total : 3 heures 5 minutes (5 min de préparation, 3 heures de cuisson)
Ce réconfortant ragoût de cou d'agneau utilise des côtelettes de cou avec os pour créer un plat riche et consistant, à la fois abordable et délicieux. Parfait pour un repas douillet par temps froid.
INGRÉDIENTS
- 4 côtelettes de cou d'agneau avec os
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon (250g), coupé en demi-lunes
- 400g (2½ tasses) de pommes de terre, divisées
- 500ml (2 tasses) de bouillon de bœuf ou d'agneau
- 2 brins de thym frais
- 100g (⅔ tasse) de carottes, coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
INSTRUCTIONS
1. Préparer l'agneau :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Assaisonnez les côtelettes d'agneau de sel et de poivre.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez le beurre et faites dorer l'agneau de tous les côtés. Retirez et réservez.
2. Cuire les oignons et les pommes de terre :
Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Épluchez la moitié des pommes de terre, coupez-les en dés de 1 à 1,5 cm et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire encore 5 minutes.
3. Ajouter le bouillon et les herbes :
Versez le bouillon de bœuf ou d'agneau, en raclant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
Ajoutez le thym et salez davantage si nécessaire.
Remettez les côtelettes d'agneau saisies dans la poêle, couvrez d'un couvercle et transférez au four. Faites cuire pendant 1 heure.
4. Ajouter les légumes :
Épluchez et coupez le reste de la pomme de terre en cubes de 2 cm. Coupez la carotte en rondelles.
Après 1 heure, retirez la poêle du four, écrasez une partie des pommes de terre contre le bord de la poêle et incorporez la sauce Worcestershire.
Ajoutez les légumes coupés dans la poêle, couvrez et remettez au four pendant 90 minutes supplémentaires.
5. Terminer et servir :
Après la cuisson, ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec vos accompagnements préférés et savourez ce copieux ragoût de cou d'agneau !