Pâtes bolognaise à la cocotte unique

Publié le 06 juin 2023

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 1 oignon , finement haché
  • 500g de bœuf haché maigre
  • 700g  de passata de tomates 
  • 3 tasses de bouillon de bœuf (ou de cubes de bouillon + eau)
  • 2 cuillères à café d'herbes de Provence
  • 1/4 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment (flocons de poivron rouge) , ajuster au goût
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 3/4 cuillère à café de sel et de poivre
  • 350g / 12 oz de spaghettis , non cuits 

POUR SERVIR

  • Parmesan

 

Instructions

  • Faire revenir l'oignon et l'ail : Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu vif. Faites cuire l'ail et l'oignon pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Cuire le bœuf : Ajoutez le bœuf et faites-le cuire en le brisant au fur et à mesure.
  • Ajouter la tomate : Une fois que tout le bœuf est passé du rouge au brun, ajoutez la passata de tomates.
  • Rincer la bouteille : Versez un peu de bouillon de bœuf dans la bouteille vide, secouez, puis versez dans la marmite.
  • Ajouter le reste : Ajoutez le reste du bouillon de bœuf et tous les autres ingrédients sauf les spaghettis. Remuez bien, puis portez à ébullition.
  • Ajouter les spaghettis : Ajoutez les pâtes, en les étalant autour de la marmite. Laissez-les ramollir pendant 30 secondes, puis commencez à les pousser sous le liquide.
  • Cuire les pâtes : Une fois entièrement submergées, faites cuire pendant 12 minutes, en remuant toutes les minutes environ, et plus fréquemment vers la fin. Vers 8 minutes, baissez le feu à moyen pour éviter que le fond ne colle (mais assurez-vous que ça bouillonne toujours doucement - vous ne voulez pas que les pâtes gonflent simplement dans de l'eau chaude).
  • Retirer du feu, bien mélanger : Retirez du feu une fois que les pâtes sont JUSTE cuites, un tout petit peu plus fermes que vous ne le souhaitez, et quand la sauce est encore liquide. Mélangez pendant environ 30 secondes - la sauce réduira davantage, les pâtes finiront de cuire.
  • Servir immédiatement, garni de parmesan.