Un spectacle estival de fruits de mer
Ingrédients
2 gousses d'ail, écrasées
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel de mer
¼ tasse d'huile d'olive
zeste et jus d'1 grand citron vert
200 grammes de saucisses de chorizo doux affinées, coupées en tranches de 1 cm
3 tubes de calmar entiers, coupés en anneaux de ½ cm d'épaisseur
400 grammes de grosses crevettes crues décortiquées
sel de mer
3 tomates rouges, coupées en quartiers
une petite poignée de persil, grossièrement haché
quartiers de citron vert, pour servir
Méthode
Sauce Piri Piri : Placez tous les ingrédients dans un petit robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez de côté.
Pour la cuisson : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux et faites cuire le chorizo pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et placez-le dans un grand bol.
Augmentez le feu et ajoutez les anneaux de calmar. Faites cuire pendant 30 à 40 secondes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Ajoutez-les au chorizo.
En gardant le feu vif, ajoutez les crevettes, salez puis faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en les retournant une fois. Ajoutez-les au bol.
Versez les tomates et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et que la peau cloque. Versez la sauce piri piri et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant continuellement. Versez le contenu du bol avec tous les jus et le persil et remuez le tout pour enrober de sauce.
Pour servir : Servez avec des quartiers de citron vert et beaucoup de pain croustillant pour saucer les jus.