Rôti de bœuf (dans la croupe)

Publié le 16 mai 2023

Ingrédients

  • Portions : 6 à 10 avec des restes
  • 1x culotte de bœuf entière
  • 1 bouquet de romarin, (50g)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Méthode

  • Frottez le bœuf entier avec de l'huile d'olive
  • Saisir légèrement chaque côté du bœuf
  • Effeuiller le romarin et le placer au fond du plat à rôtir
  • Placer le bœuf sur le romarin et ajouter le beurre
  • Arroser le bœuf d'huile et assaisonner (sel/poivre) au goût
Préchauffer le four à 200°C/400°F/thermostat 6. Faire rôtir le steak au fond du four pendant 20 minutes pour une cuisson saignante, ou 25 minutes pour une cuisson à point, en le retournant à mi-cuisson et en l'arrosant avec le jus de la plaque. Retirer du four, verser le vinaigre balsamique, puis couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes, en arrosant de temps en temps.