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Ingrédients
2 x 150 g de filets de saumon cuit du Mont (F99994)
300 tomates Standard (C00193)
4 brins de basilic TVF (C00516)
8 olives noires Sandhurst (A00587)
30 g de chorizo Hillside (CF00296)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge Sandhurst (A00609)
Préparation
1) Placer le saumon côté chair vers le bas dans une grande poêle antiadhésive froide et mettre à feu moyen-vif.
2) Lorsque la poêle chauffe et que le saumon commence à grésiller (environ 3 minutes), le retourner et le cuire côté peau pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très croustillant et juste cuit (selon son épaisseur).
3) Pendant ce temps, couper les tomates en deux, déchirer la plupart des feuilles de basilic, puis mélanger le tout avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel marin et de poivre noir.
4) Écraser les olives puis hacher finement la chair. Mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge et un filet d'eau.
5) Couper finement le chorizo, l'ajouter à la poêle pendant les 2 dernières minutes, puis y incorporer les tomates assaisonnées pendant 30 secondes.
6) Répartir dans les assiettes, avec le saumon par-dessus. Arroser d'olives assaisonnées et parsemer du reste de basilic.
Merci Jamie Oliver !