份量：4-5人
食材
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1.2 公斤 牛肉（整块肩胛肉）
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2 汤匙 橄榄油
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2 汤匙 芥末
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6 腌制洋葱（去皮，减半）
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4 枝 百里香（新鲜）
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500 毫升 牛肉汤
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250 毫升 红酒（干型）
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2 - 4 土豆（擦洗干净，切成条状）大个
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2 杯 豌豆
做法
- 首先将烤箱预热至华氏320度。将牛肉用一汤匙橄榄油刷匀，并用少许盐和胡椒调味。
- 将一个大煎锅放在高温下，然后加入牛肉。烹饪6到8分钟，用夹子翻动，使所有边缘都呈褐色。完成后，将牛肉转移到烤盘上的架子上。
- 在牛肉顶部刷上芥末。将牛肉汤、红酒、百里香和洋葱放入烤盘中，牛肉放在上面。烤牛肉约55分钟。
- 牛肉烤好后，将其转移到盘子里，并用锡纸松散地盖住。在准备其他菜肴时，让牛肉静置。
- 将烤箱温度调高至华氏390度。将土豆条铺在烤盘上，淋上一汤匙橄榄油。用盐和胡椒调味，然后在烤箱中烤15到20分钟。
- 在土豆烹饪的同时，将烤盘中的内容物倒入平底锅中。慢炖15到20分钟以收汁。
- 蒸豌豆5到6分钟，掌握好时间，使其与土豆和酱汁同时准备好。
- 将牛肉切片，然后与蔬菜一起食用。别忘了给每个盘子放几个酱汁中的洋葱，在肉上淋上一些酱汁，并将剩余的酱汁放入桌上的壶中。