份量：4人份
总时长：1小时30分钟
这道塔吉锅融合了鸡肉、香料和鲜艳的蔬菜，是一道芳香而温暖人心的菜肴。
食材：
- 1只（3.5至4磅）鸡，切成8块
- 盐和黑胡椒，适量
- 2根小韭葱，纵向对半切开
- 1杯切碎的香菜
- 1杯切碎的欧芹
- 1个柠檬的皮屑
- 3瓣大蒜，压碎
- 2英寸长的新鲜姜，去皮切片
- 2汤匙辣椒粉
- 1汤匙融化的无盐黄油
- 1茶匙磨碎的孜然
- 1茶匙磨碎的姜黄
- 1/4茶匙磨碎的肉桂
- 少许藏红花丝
- 1/4杯加2汤匙特级初榨橄榄油
- 1磅胡萝卜，去皮纵向对半切开
- 1杯豌豆，新鲜或冷冻解冻
- 1杯整颗绿橄榄
- 3杯鸡汤
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 1杯古斯米
- 1个小洋葱，切碎
说明：
1. 腌制鸡肉：
在一个大碗中，用盐和胡椒给鸡肉调味。加入小韭葱、1/2杯香菜和欧芹、柠檬皮屑、大蒜、姜、辣椒粉、黄油、孜然、姜黄、小豆蔻、碎红辣椒、肉桂和藏红花。将所有食材混合均匀，直到鸡肉完全裹上。盖好，放入冰箱腌制过夜。
2. 烹饪鸡肉：
在中等热度的铸铁珐琅砂锅中加热1/4杯橄榄油。刮下鸡肉上的腌料并保留。分批将鸡肉皮朝下煎至金黄，约8分钟。煎好后，加入胡萝卜、豌豆、橄榄、保留的腌料和1杯鸡汤。盖上锅盖煮沸，然后转小火慢炖，直到鸡肉变软，大约35分钟。将塔吉锅从火上移开，盖好静置15分钟。
3. 准备古斯米：
将古斯米放入一个大的耐热碗中。在一个中等大小的平底锅中，用中等热度加热剩余的2汤匙橄榄油。加入黄洋葱，煮至微褐色，约10分钟。加入剩余的2杯高汤，煮至微沸。将热高汤倒入古斯米中，盖好，静置15分钟。用叉子拨松，并用盐调味。
4. 完成塔吉锅：
将柠檬汁和剩余的香菜和欧芹拌入塔吉锅中。用盐和胡椒调味。
趁热享用藏红花鸡肉塔吉锅，搭配松软的古斯米。
尽情享受这道芳香四溢的菜肴，它将为您带来一份舒适而美味的餐点！