这款浓郁醇厚的甜点可以采用传统的水浴法在烤箱中烘烤。使用喷枪制作标志性的酥脆焦糖外壳。
准备时间：5 分钟
烹饪时间：30 分钟
制作份数：6 份
食材
做法
准备奶油混合物：
在一个平底锅中，将奶油和牛奶混合。将香草荚纵向切开，刮出香草籽放入奶油混合物中。将香草荚也放入奶油中。用中火加热混合物，偶尔搅拌，直到开始冒泡（刚沸腾之前）。
准备鸡蛋混合物：
在一个搅拌碗中，用电动打蛋器将蛋黄和细砂糖搅打约 1 分钟，直到混合物颜色变浅。
混合：
持续搅拌，同时将热奶油混合物慢慢倒入鸡蛋混合物中。混合均匀后，通过细筛网将混合物过滤到另一个碗中，以去除任何固体。
烘烤蛋奶冻：
将烤箱预热至 160°C (320°F)。将烤盅放入一个深烤盘中，然后将蛋奶冻混合物倒入每个烤盅中，每个约 120 毫升。在烤盘中加入热水，水量要达到烤盅高度的一半（这就是水浴法）。用锡纸盖住每个烤盅。
烘烤：
在烤箱中烘烤 25-30 分钟，或者直到蛋奶冻凝固（中心应该会轻微晃动）。将烤盅从水中取出，让它们完全冷却，然后冷藏至少 2 小时，直到变硬。
焦糖化表面：
待蛋奶冻冷藏变硬后，在每个蛋奶冻上均匀撒上一薄层糖。使用喷枪将糖焦糖化，以打圈的方式移动喷枪，直到糖融化并变成金棕色。
尽情享用带有完美酥脆焦糖外壳的焦糖布丁！