大虾芒果米粉沙拉

一份清爽的沙拉，包含虾仁、芒果和鲜艳的蔬菜，搭配米粉和酸甜酱汁。

食材：

• 400 克 虾仁，去壳去虾线
• 2 茶匙 盐，分次使用
• 水（用于煮沸）
• 2 汤匙 青柠汁
• 1 ½ 汤匙 鱼露
• 1 ½ 汤匙粗糖
• 1 汤匙 磨碎的姜
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 2 个 青辣椒，切细
• 1 根 黄瓜，切成 1 英寸厚的块
• 1 个 洋葱，切成花瓣状
• 1 个 成熟的芒果，切成 1 英寸的小方块
• ½ 杯 红甜椒，切片
• ⅓ 杯 香菜茎和叶，切碎
• ⅓ 杯 罗勒叶
• ⅓ 杯 薄荷叶
• 1 杯 煮熟的米粉

做法：

1. 烹煮虾仁：

• 将一锅水烧开。加入 1 茶匙盐和虾仁。

• 小虾煮 30 秒，大虾煮 1.5-2 分钟，直到它们卷曲变粉色。

• 沥干水分，用冷水冲洗。备用。

2. 准备酱汁：

• 在一个碗中，将青柠汁、鱼露、糖、姜、大蒜、辣椒和 1 茶匙盐搅拌均匀，直到糖溶解。
• 此酱汁可以提前准备好并冷藏。

3. 制作沙拉：

• 在一个大碗中，将煮熟的虾仁、黄瓜、洋葱、芒果、甜椒和一半酱汁混合。搅拌均匀。

4. 装盘享用：

• 将米粉铺在盘子上。淋上剩余的酱汁。

• 将沙拉混合物放在米粉上。用香菜、罗勒和薄荷叶装饰。

• 立即享用，或冷藏至准备享用。