份量：8 至 12 人份
时间：45 分钟
这款浓郁湿润的巧克力橄榄油蛋糕不仅美味，而且适合素食主义者。它非常适合作为分层蛋糕，釉面也可以用不含乳制品的巧克力片制成纯素。无论您使用水还是咖啡，蛋糕都充满了风味。
食材
蛋糕配料：
- 1 1/2 杯（195 克）通用面粉
- 3/4 杯（60 克）无糖可可粉，如果结块需过筛
- 1 1/2 茶匙小苏打
- 1/2 茶匙细海盐
- 3/4 杯（150 克）砂糖
- 3/4 杯（145 克）红糖
- 1/2 杯（120 毫升）橄榄油
- 1 1/2 杯（355 毫升）水或咖啡
- 1 汤匙（15 毫升）苹果醋或白醋
釉面配料：
说明
制作蛋糕：
- 将烤箱预热至 350°F (175°C)。在 9 英寸圆形蛋糕模底部铺上烘焙纸，并在侧面和底部轻轻涂抹不粘烹饪喷雾。
- 在一个大搅拌碗中，将面粉、可可粉、小苏打、盐和砂糖搅拌均匀。加入红糖和橄榄油，搅拌至混合。
- 倒入水（或咖啡）和醋，搅拌至面糊光滑。
- 将面糊倒入准备好的模具中。烘烤 30 至 35 分钟，直到顶部富有弹性，插入中心的测试器取出时带有少量粘稠碎屑（而不是湿面糊）。
- 让蛋糕在模具中冷却 10 分钟。用刀沿着模具边缘划一圈，使蛋糕松动，然后将其倒扣在冷却架上完全冷却。
制作釉面：
- 在一个中等大小的微波安全碗中，将巧克力片、可可粉、橄榄油和盐混合。以 15 到 30 秒的间隔微波加热，每次加热之间搅拌，直到巧克力融化并光滑。
- 将釉面浇在冷却的蛋糕上，用抹刀轻轻涂抹，让它沿着侧面滴落。
储存
- 蛋糕在室温下可保存 2 到 3 天。
- 在冰箱中可保存长达一周。即使是第 4 天，它仍然像第一天一样湿润——真是奇迹！