份量：5人份
时间：85分钟（准备40分钟，烹饪45分钟）
这款热带烤芒果椰香虾串是一道美味的组合，酥脆的虾与香甜焦糖化的芒果相得益彰，再配上清爽的芒果辣椒蛋黄酱蘸料。非常适合夏季烧烤或清淡异国风情餐。
食材
虾：
8 只虾
75克普通面粉
2 个鸡蛋，打散
150克椰蓉
适量植物油，用于浅炸
烤芒果：
高宝谷芒果块，沥干并在烤盘上烤制
装饰：
1茶匙辣椒片
2 根香葱，切薄片
芒果辣椒蛋黄酱蘸料：
75毫升芒果糖浆（来自罐头）
2 汤匙细砂糖
1 个青柠的汁和皮屑
2 汤匙蛋黄酱
2 茶匙是拉差辣椒酱
说明
1. 准备蘸料：
用大火加热一个小平底锅。
加入芒果糖浆、细砂糖、青柠皮屑和青柠汁。
搅拌混合，煮至浓稠，体积减少约一半（7-9分钟）。
放凉备用。
2. 准备虾：
将面粉、鸡蛋和椰蓉分别放入独立的浅碗中。
每只虾先裹上面粉，再蘸上蛋液，最后裹上椰蓉，轻轻按压使其均匀附着。
将裹好椰蓉的虾放在铺有烘焙纸的托盘上，冷藏30分钟以固定。
3. 烹饪虾：
在中等大小的平底锅中倒入足量植物油，深度约5厘米，中火加热至180°C。
分批炸虾，每批炸2分钟，或直至金黄酥脆。
用漏勺将炸好的虾捞出，放到铺有厨房纸巾的托盘上沥油。
4. 组装虾串：
将虾和烤芒果块交替串在烤签上。
用辣椒片和切片香葱装饰。
5. 上菜：
将虾串与芒果辣椒蛋黄酱蘸料一起上桌。
尽情享用这些色彩鲜艳、风味十足的椰香虾和烤芒果串吧，它们是任何夏季聚会的完美点缀！